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本文目录

1. 鲳鱼干的镜鱼家常10种家常做法
2. 银鲳鱼的家常做法
3. 镜鱼的做法

鲳鱼干的10种家常做法

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、食材：武昌鱼500克 、家大全青椒4个、全镜生姜3片 、做法蒜瓣4粒、视频黄酒适量 、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓
，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水 。

3 、生姜洗净切碎 、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用 。

4  、青椒洗净切碎备用 。

5、开火 ，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7 、开火  ，锅里放油，冷油锅放入生姜 、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒 ，小干鱼一定要沥干水 ，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸 。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒
、盐、适量的水、酱油 ，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

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、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒 。

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、快速翻炒几下就可以起锅装盘了 。

银鲳鱼的家常做法

买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀 ，涂抹少许盐和生抽

2、准备好葱段 ，姜片，蒜瓣 ，花椒 。大料，红辣椒，

3、炒锅加热后 ，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油 ，再加入上面的调料爆香

4 、加入鲳鱼稍微过一下油 ，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了

5、加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖 ，不需要盖锅盖哦 ，高度白酒可以换做料酒 ，我个人喜欢高度白酒 ，中途可以翻一次面 。不要翻面太多次哦，不然容易碎

6、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿 ，盛出装盘 。很鲜嫩哦

镜鱼的做法

香辣烤镜鱼的做法：

材料：镜鱼 ，洋葱，料酒，盐 ，生抽，白糖，蚝油 ，辣椒粉 ，孜然粉 。

１  、镜鱼去内脏
、去净腹内黑膜 ，洗净控干水分，双面侧打花刀；

２、添加料酒、盐、生抽  、白糖、蚝油  、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、切碎的洋葱拌匀；

３、密封入冰箱冷藏２小时以上使之充分入味；

４、烤盘下层铺一层洋葱  ，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；

５、烤箱２３０度预热十分钟，放入烤盘，中层上下火烤８分钟；

６ 、取出 ，刷上一层食用油，再烤３分钟；

７、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然 ，上下火烤８分钟；

８ 、取出，刷上一层食用油
，再烤３分钟即可。

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